依照着刘雨侬的示范,付宇像模像样的将鸡捆好。
虽然是第一次尝试用麻丝捆鸡,但是付宇做的非常不错。
捆制成的整鸡,外形确实如葫芦一般,造型颇为别致。
而炸制对于付宇而言,更是手到擒来的事情。
炒锅放入菜籽油,用旺火烧至八成热,将鸡背向下推入锅内,用手勺拨动,炸至金黄色。
无论是火候,还是时间,都把握的刚刚好。
这时候,刘章鹏刚好将整鸡放入锅中清煮。
调好火候,他赶忙凑过来看刘雨侬指导付宇做炸制。
其实对于刘章鹏这样的成手厨师而言,炸制算不上什么精细的活。
多年烹饪练下来,这项技能早就掌握的非常精湛了。
不过现在是刘雨侬有心指导付宇,这么好的机会,他肯定要好好把握。
毕竟教学这种东西,往往需要举一反三,指不定哪步操作,就会引起刘雨侬的兴趣,随口指点个一招半势的。
以着刘家深厚的家学渊源,刘雨侬这位直系传人,随便提点两句祖传的烹饪技巧,就够他们受益匪浅的。
刘章鹏向来是个有眼色的,刚靠近,就发现付宇准备进行捞制,于是主动伸手拿过漏勺,热情的说道:“付厨,我来吧。”
说完,就直接帮着把整鸡从锅里捞出来进行控油。
完全就是举手之劳的事情,刘章鹏做的很顺手。
付宇则心里一松,原本还有些担心会被察觉漏勺的问题,没想到被刘章鹏无意间给化解了。
想到这里,付宇看着刘章鹏,面露感激的神色。
而刘章鹏将烤鸡控油放到餐盘里,这时候也发现付宇盯着自己目光炯炯。
刘章鹏适时对付宇笑笑,以示交好之意。
付宇在刘雨侬的指导下,将炸鸡的胸部向上,放入扒盘。
又另外做了搭配蘸食的花椒盐小碟。
整套烹饪完成,葫芦鸡就可以上桌了。
今天这道菜没上菜单,所以后厨众人自己直接当成晚餐分着吃了。
付宇是第一次吃葫芦鸡。
入口只觉皮酥肉嫩,香烂味醇,因为没有鸡骨,所以品尝起来非常方便。
后厨人多,一只鸡根本不够分,每个人浅尝两口就被分吃的干干净净。
眼瞧着快要到下班时间。
所有人都以为接下来就可以收拾餐具,提前做准备工作了。
结果刘雨侬转头吩咐小工:“再去取三只母鸡过来。”
大伙皆是一愣。
刘雨侬看向付宇,说道:“刘家菜的葫芦鸡一共有三种菜式,之前的是经典葫芦鸡,现在我教你做八宝葫芦鸡。”
后厨众人:“......”
这都几点了,还学啊!
看来老板是真打算把付宇当成接班人培养了。
这也太上心了吧!
所有人对付宇的态度顿时越发的殷勤客气。
得了吩咐,赶忙麻利照做。
有了经典葫芦鸡的烹饪在先,做起八宝葫芦鸡时,付宇上手的速度明显更快了。
刘雨侬一边示范,一边口头教学:“八宝葫芦鸡是以整鸡脱骨法去鸡骨,在鸡腹内酿入圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲子、百合等八种馅料,精工制成葫芦形,蒸熟后装盘。饰以用胡萝卜、莴笋制成的双色小葫芦围边,成菜形如葫芦,鸡肉嫩,馅心糍糯疏散,滋味咸鲜香醇。”
“不知道你听没听说过,八宝葫芦鸭?其实做法跟这道菜非常相近,不过无论是造型还是摆盘都更精致美观。”
“你现在初学,先从八宝葫芦鸡练手,等过一阵子,调整菜谱时,我把八宝葫芦鸭列到单子上,到时候再教你烹饪方法。”
付宇点点头,聚精会神的跟着刘雨侬学做八宝葫芦鸡。
刘章鹏在旁边都看傻了。
这,这怎么,老板还准备倾囊相授上了?
就连他当初想要拜师汪玉龙,那都是潜心磨练厨艺基础,过五关斩六将,好不容易得了自家师傅的亲睐。
学徒整十年,就没见身边哪位师傅带徒弟,竟然这么精心。
刘章鹏看了看认真学习的付宇,再看了看仔细教学的老板。
再看向付宇时的目光都有点不一样了。
不过这点羡慕嫉妒的情绪,在连续被付宇赶超之后,已经不剩下什么了。
刘章鹏这边八宝葫芦鸡还没等上锅呢,付宇那边已经开始跟着学做香酥葫芦鸡了。
经典葫芦***宝葫芦鸡,以及香酥葫芦鸡。
其实在烹饪方法上,有异曲同工之妙。
只要掌握了迅速拆骨,精准捆绑的技能之后,烹饪起来并没有什么太大的难度。
尤其是对于付宇而言,当火候掌握和时间把控不再成为问题,像这一类的烹饪,简直是小菜一碟。
等最后一道香酥葫芦鸡做完摆盘。
刘雨侬满意的点点头,夸赞道:“不错,做的非常好。”
汪玉龙也跟着由衷附和道:“确实是不错。”
一句话说完,却察觉自家老板突然沉默了。
汪玉龙转头看向刘雨侬,就见她目光有一瞬间的茫然,随后又很快恢复了原本的神采。
汪玉龙一愣:“老板?”
刘雨侬眨了眨眼睛,看了看面前做工完美的香酥葫芦鸡,再看了看面前一脸关心的汪玉龙。
奇怪!
刚才一句话说完,她突然感觉自己好像忘记了什么事情。
她之前说要教付宇做葫芦鸡的烹饪,然后就开始指导付宇烹饪。
明明没问题啊?
怎么总感觉自己好像忘记了什么呢?
刘雨侬看向汪玉龙,笑着摇摇头:“哦,没事。”
说着,又吩咐道:“这只香酥葫芦鸡,大伙分着吃了吧,现在几点了,要是客人都走了,就收拾收拾下班吧。”
汪玉龙:“!”
客人不是早就走光了吗?
现在都已经凌晨2点半了!
汪玉龙心里腹诽一句,觉得自家老板怪怪的,不过还是点点头:“好的老板。”
听说能下班了,所有人如释重负。
付宇赶忙跟着其他人一起去更衣室换衣服。
刚走出后厨,付宇耳畔再次响起了电子提示音:
【叮!npc名厨刘雨侬的倾心指导已顺利完成,获得奖励:开启“全鸡烹饪”教学实践课堂钥匙一把】手机用户看美食圈外挂帝请浏览https://m.shuhaiju.com/wapbook/88723.html,更优质的用户体验。